5월, 여름을 기다리며 이번 월간 끽비어는 '새록'입니다.
새록은 "Bière de coupage"라는 19세기의 벨기에 양조사들이 오래된 맥주와 젊은 맥주를 서로 블렌딩하던 기법에서 영감을 받아 만들게 되었습니다. 자체적으로 선별된 효모로 3개월간 천천히 발효 시킨 세종(80%)에 ‘느림보’를 숙성시켰던 루이자도(Louis Jadot) 피노누아 배럴에서 1년 동안 숙성된 세종(20%)을 블렌딩 했습니다. 여기에 뉴질랜드의 넬슨 소빈 홉으로 드라이 호핑(5g/L)하여 마무리 했습니다.
블렌딩의 목적은 복합적이면서도 마시기 편한 맥주입니다. 마치 쇼비뇽 블랑을 연상시키는 파삭한 산미와 짭조름한 미네랄리티. 청포도, 구스베리 캐릭터와 와일드 이스트의 콤콤한 뉘앙스가 한데 어우러져 맛이 새록새록 피어오르는 오월의 푸른 빛 같은 맥주입니다.
Blended Saison
w/ Nelson Sauvin
ABV 6.7%
형태: Keg, Bottle(330mL)
